Пароконвектоматы — это настоящая находка для профессиональных поваров и ресторанного бизнеса. Они облегчают процесс приготовления пищи, делают его более быстрым и безупречным. Но что же такое пароконвектоматы и почему они стали незаменимыми в современном кулинарном мире? Давайте разберемся.
Что такое пароконвектоматы?
Пароконвектоматы — это устройства, которые совмещают в себе функции пара и конвекции, что позволяет готовить пищу с помощью пара и циркуляции горячего воздуха. Это означает, что вы можете запекать, варить на пару, жарить и готовить стейки, используя только одно устройство. Сама техника приготовления с использованием пароконвектомата очень удобна. Например, благодаря своей конструкции, пароконвектоматы обеспечивают равномерное распределение тепла по всей камере, что предотвращает пересушивание или подгорание продуктов. Кроме того, использование пара позволяет сохранять питательные вещества и витамины, что делает блюда не только вкусными, но и полезными. По ссылке https://restro.com.ua/parokonvektomaty/ можно найти больше информации.
Принцип работы пароконвектомата
Работа пароконвектомата основана на двух основных технологиях: паровой и конвекционной.
Паровая технология
Пар образуется в специальном котле, где вода нагревается до температуры кипения. Этот пар затем направляется в камеру, где находятся продукты. Пар помогает сохранить влажность и предотвращает высыхание пищи. Это особенно важно при приготовлении таких блюд, как рыба или овощи, которые могут потерять свою текстуру и вкус при нагревании.
Конвекционная технология
Конвекционная обработка заключается в циркуляции горячего воздуха внутри камеры. Это способствует равномерному прогреву продуктов, гарантируя, что они готовятся со всех сторон. В результате мы получаем идеально запеченные, подрумяненные и золотистые блюда, которые порадуют ваш глаз и желудок.
Преимущества пароконвектоматов перед традиционными методами готовки
Пароконвектоматы имеют несколько ключевых преимуществ по сравнению с традиционными способами приготовления.
- Энергоэффективность: пароконвектоматы потребляют меньше энергии по сравнению с обычными духовыми шкафами.
- Скорость приготовления: благодаря равномерному прогреву и сочетанию процессов, блюда готовятся быстрее.
- Устойчивость к перегреву: невозможно пересушить или поджарить продукты, так как пар эффективно регулирует влажность.
- Многофункциональность: одно устройство может выполнять функции гриля, духовки и пароварки.
Типы пароконвектоматов
На рынке представлено множество различных моделей пароконвектоматов, и их можно классифицировать по нескольким критериям.
По типу управления
Пароконвектоматы могут быть:
- Механические: простые в использовании, требуют минимальных знаний. Хороши для небольших кафе.
- Электронные: имеют множество функций, программ и предустановленных рецептов. Отлично подходят для ресторанов и профессиональных кухонь.
По размеру
Размер пароконвектомата может варьироваться:
- Компактные: для небольших кухонь или точек общепита.
- Стандартные: для гастрономических учреждений с большой проходимостью.
- Промышленные: мощные устройства для крупных ресторанов и столовых, могут готовить большие объемы пищи одновременно.
Как выбрать пароконвектомат?
Выбор правильного пароконвектомата — это важный шаг для любого заведения. Основные факторы, на которые стоит обратить внимание, включают:
Мощность
Мощность устройства влияет на его производительность. Чем выше мощность, тем быстрее пароконвектомат сможет готовить блюда. Если у вас большое заведение, рекомендуется выбирать модели с мощностью от 6 кВт и выше.
Объем камеры
Объем внутренней камеры определяет количество блюд, которые вы сможете готовить одновременно. Для маленьких заведений может хватить модели на 6-10 «шпателей», в то время как крупные рестораны могут потребовать устройства на 20-30 «шпателей».
Дополнительные функции
Проверьте, какие дополнительные функции предлагает пароконвектомат. Среди самых полезных — возможность программирования, функции автоматической очистки, наличие термощупа и многое другое.
Уход и обслуживание пароконвектомата
Для того чтобы пароконвектомат прослужил долго и работал без сбоев, необходим правильный уход и регулярное обслуживание. Поделимся несколькими советами по уходу за вашим устройством.
Регулярная очистка
Пароконвектомат требует регулярной очистки как внутренней, так и внешней. Важно использовать специальные чистящие средства, которые не повредят поверхность устройства. Не забывайте очищать фильтры от жира и накипи, так как это влияет на работу парогенератора.
Проверка систем
Периодически стоит проверять основные системы устройства — парогенератор, вентилятор и термощуп. Если заметили какие-либо аномалии в работе, лучше обратиться к специалистам.
Заключение
Пароконвектоматы — это настоящая находка для поваров и владельцев ресторанов, желающих упростить процесс приготовления пищи и улучшить качество блюд. Благодаря множеству функций и технологии пароконвекции, они открывают новые горизонты в мире кулинарии. При правильном выборе и уходе пароконвектомат станет вашим надежным помощником на кухне. Используйте свои навыки, экспериментируйте с рецептами, и пусть ваши блюда радуют не только вас, но и ваших гостей!
